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ミシェル・ティーア著

良いレシピよりも優れている唯一のものはありますか？ 何かがあまりにも簡単なので必要ないとき。 It's That Simple へようこそ。目を閉じても作れる料理や飲み物についてお話しするコラムです。

夏の暑い時期に涼しさを保つ方法は 100 通りあります。アイスクリームや冷やした麺を食べたり、お気に入りのフローズン ドリンクを飲んだりすることもできます。 私は子供の頃、一年で最も暑い時期に、甘い生姜豆腐、豆腐花、または豆花を食べて過ごしました。 私が知っている中で一番簡単なデザートです。

私がオーストラリアで育った頃、母は放課後、顔を赤らめた娘を冷やすために、巨大なスイカを切るか、太陽の光で熟したマンゴーをほほにスライスするか、私のお気に入りの甘い生姜豆腐をボウルに入れて作ってくれました。 。 キャラメル フランの味と食感に似た、このシルキーでプルプルとしたデザートは、生姜と糖蜜で作られた輝く黄金色のシロップで提供されます。

アジア各地には、噛み応えのあるボバパール、甘い豆、またはもち米粉で作られた弾丸型の麺を加えたこの人気のデザートのアレンジが他にもあります。 台湾での私の豆花の思い出は、母が私の隣に座ってナプキンであおぎながら、二人で豆腐のデザートを頼りに露店で食事をしていたことでした。 一時的とはいえ、台湾のベタベタした天気から解放されました。

母と一緒に台湾に行ってから何年も経ちますが、作り方が簡単なので豆花を家で食べ続けています。 伝統的なバージョンは、新鮮な豆乳で始まり、それを新鮮な生姜で固めて、カスタード豆腐のようなプリンを作ります。 シンプルにするために、代わりに絹ごし豆腐を使います。

中くらいの鍋に入れて、水2カップ、生姜のスライス 3～5枚、 そしてダークブラウンシュガー 1カップ（または1本黒砂糖私の母が使っていたように) 沸騰させ、砂糖がすべて溶けるまで弱火で煮ます。 より粘りのあるソースが必要な場合は、シュガーシロップをより長く煮ることもできますが、私はより液体っぽいソースを好みます。 瓶に移し、シロップを冷やしてお召し上がりください。

お気に入りの絹ごし豆腐のパックを開けます（私のお気に入りはハウスの極柔豆腐です）。 豆腐を水切りし、大きめのスプーンで好きなだけボウルに入れます。 冷やしたジンジャーシロップを豆腐の上に注ぎます。お好みに応じて、霧雨またはたっぷりとかけてください。 サゴパールやボバボール、あんこなどでデコレーションすることもできますが、デザートだけでも華やかです。