フライド スイカからベーコン アイス ティーまで、メリーランド ステート フェアで食べものと飲み物をご紹介します

七面鳥の脚と揚げたスニッカーズバーでいっぱいのミッドウェイで、フレッドとアグネス・コーダーはステートフェアの定番食品に貢献する新鮮なものを持っています。

フィリピンに住む夫妻は、メリーランド・ステート・フェアのブースで揚げたスイカボールを提供しながら、夏の終わりの日々を米国で過ごしている。 このおやつは、揚げた生地のような外側、甘くてフルーティーな中身、そしてたくさんの目新しさという、公正な食べ物のすべての特徴を備えており、群衆を喜ばせます。

「これは最もフィリピンらしいソウルフードです」とボウイで育ち、現在マニラに住んでいるフレッドは言う。彼とアグネスはそこでメリーランド・チックアンというレストランを経営している。

彼らは、夏のデザートとしてスイカをスライスごとに揚げていたフレッドの祖母からインスピレーションを得ました。 しかし、大きな果物はフィリピン人の顧客には魅力的ではありませんでした。 そこで夫婦は、代わりにスイカをすくって一口大のボールにし、マニラの屋台の食べ物を彷彿とさせる、より扱いやすい手持ちスナックを作ることにした。

州博覧会は8月24日に開幕し、8月31日から9月4日まで、そして9月7日から10日まで開催される。 同僚のアニー・ジェンネマンと私は、揚げたスイカやその他の塩辛い、甘い、そして時には少し風変わりな食べ物を試すために、展示会場を訪れました。 Tilt-a-Whirl を楽しんだ後は、必ずこれらを食べてください。

ポークブースのポークサンデーは、メリーランド州フェアで提供されます。 (アニー・ジェンネマン/ボルチモア・サン)

メリーランド・フード・パビリオンの豚肉ブースで見つけたこの重ね皿は、一口で夏のピクニックのようなものです。 「サンデー」と呼ばれることもありますが、アイスクリームは含まれていません。 代わりに、甘いコーンブレッドのベースに、クリーミーさと酸味の適切なバランスを実現する柔らかいプルドポークとコールスローがトッピングされています。 上にあるチェリーの代わりにバーベキューソースがかかっています。

ポークブースのバド氏のネバダクランチは、メリーランド州フェアで提供されます。 (アニー・ジェンネマン/ボルチモア・サン)

ポークブースにいる間に、ミスター・バドのネバダ・クランチを一杯飲んでみてください。これは、通常のひき肉の代わりにスモークポーク肩肉が入ったウォーキングタコスのリフです。 肉にはボリュームたっぷりのネバダビーンズ、シュレッドチーズ、バーベキューソース、ネギ少々が添えられています。 砕いたフリットチリチーズチップが満足のいく歯ごたえを加えます。 そこのスタッフによると、このスナックの名前は豚小屋の亡きオーナーにちなんで名付けられたという。

メリーランド フード パビリオンのコーンフリッターは、メリーランド ステート フェアで提供されます。 (アニー・ジェンネマン/ボルチモア・サン)

肉をたくさん食べた後に野菜が必要な場合は、メリーランド フード パビリオンにもあるコーン フリッターを注文してください。 これらは依然としてフェア版の「健康的な」食品であるため、温かい揚げ生地のケーシングに包まれて提供されます。 かじるときは注意してください。穀粒が見つかると思っていましたが、代わりに穂軸が丸ごと入っていました。 バターではなく、枕状の生地を付け合わせにした穂軸付きトウモロコシのようなものだと考えてください。

カンボジアのストリートコーンから作られたOG+トリュフオイルは、メリーランド・ステート・フェアで提供されます。 (アニー・ジェンネマン/ボルチモア・サン)

トウモロコシの季節なので、カンボジアンストリートコーンスタンドの穂軸も試してみました。 これは、ランチとデザートの中間のようなもので、ほんのり甘いココナッツミルクのグレーズとトリュフオイルの小雨、そしてトウモロコシの穂全体に海塩とネギのコーティングを組み合わせたものです。 ブースの運営者によると、これはカンボジアで伝統的に休日に提供される軽食であり、見本市の他の場所で見られる揚げ物や超甘い食べ物からの良い休憩にもなります。

Tiki Tea のメープル ベーコン スイート ティーがメリーランド ステート フェアで提供されます。 (アニー・ジェンネマン/ボルチモア・サン)

展示会場のティキ ティー ブースには、加糖および無糖のアイス ティー、ピーチ ティー、フローズン アイス ティーなど、期待どおりのフレーバーが豊富にあります。 ただし、フェアのための特別なフレーバーであるティキ ティーのメープル ベーコン スイート ティーを飲むには、豚レースの隣のブースを見つける必要があります。 紅茶にはメープルは検出されず、代わりにほとんど煙の味がしました。 数口飲んだ後、私たちは飲み物を捨て、無料おかわりチケットを標準的な甘いお茶と引き換えることにしました。