ChefZoneの新しいグルメコーナーは私たちに子供を与えます

写真：竹田真理

ChefZone のグルメ食品コーナーに立ち寄るのに最適な時間は、製品の試食中です。 私は二番目にベストなタイミングでつまずいた――サンプリングの後、好奇心旺盛な質問がモデナ産の12年熟成バルサミコ酢を一口飲み、白トリュフ、レモン、イチジクで風味付けされた半透明のバルサミコパールを小さなスプーン一杯ずつ飲んだ。 これらすべてが、キャビア、鴨のフォアグラのムース、キャラメル化したオニオンジャム、トリュフなど、思い出せないほどたくさんのディスプレイの中で展示されています。

白トリュフ（左上）、レモン（右上）、イチジク（下）にバルサミコ酢パール。 写真：竹田真理

ChefZone を、堆肥化可能なカップからキューピー マヨネーズのガロン瓶に至るまで、あらゆるものを備えたレストラン業界のコストコに相当するものとしてしかご存じない方のために説明します。この倉庫店がリニューアルされました。 ウォークイン冷蔵セクションには、より多くの地元ブランド (メトログロー マイクロ グリーン、ハナレイ タロ フムス、クニア カントリー ファームズ マノア レタスなど) が揃っています。 肉ケースにはメルゲス子羊ソーセージのコイルが入っています。 冷凍庫にはマカロンや個別包装されたスプモーニ アイスクリームボムが展示されています。 そして今年初めから、スペシャリティ ショールームとして知られるコーナーには、料理人にも料理人でない人にも食べられる掘り出し物が揃っています。

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塩。 写真：竹田真理

日本産の白醤油。 ヴィラ マノドリのオリーブオイルと酢。 現在のイランで採掘された仕上げ塩（白に青の斑点がある）、ヒマラヤ近く（灰っぽくて卵黄の味がする）、および地元の「アレア塩層」から採掘されます。 カラマンシー、マンゴー、リリコイなどのフルーツピューレをカクテルやモクテルに混ぜます。 サフラン。 トリュフバター。 焼き菓子用の地元のチョコレート。

写真：竹田真理

ニューヨーク市の Eataly を最も思い出させるのは、調味料のパックや乾燥キノコ、その他の材料があらかじめ詰め込まれたパスタ、ポレンタ、パエリアのオールインワン パッケージです。 すべてを鍋またはフライパンに加え、調理して提供します。 先ほども言いましたが、この場所は料理人もそうでない人も対象です。

グルメな駄菓子屋の雰囲気に身を包んだ大人の子供に親しみを感じるなら、それは間違いありません。 セレクションを主導しているのは、元タンゴのシェフ兼オーナーのゴラン・ストレング氏とベッキー・チョイ氏で、カリヒのストロベリー・コネクション店は1980年代から90年代にかけて専門グルメ店だった。 彼らはまだセレクションを構築中です。ストレング氏によると、最終的には、このグルメ食品ルームには現在の 3 倍近くの商品が詰め込まれることになります。

メンバーシップが必要です。メンバーシップは無料でその場で取得できます。 ここで私たちが見つけたものの味をご紹介します。

営業時間: 月曜から金曜は午前 6 時から午後 6 時まで、土曜は午前 8 時から午後 4 時まで、日曜は午前 9 時から午後 3 時まで、2888 Ualena St.、(808) 852-6700、シェフゾーン.com、@chefzonehi