クリスティーン・フリンのダークチョコレートと糖蜜のクッキーは、美しい焼き菓子の偶然の産物です

お菓子作りのちょっとした偶然のおかげで、これらのクッキーに糖蜜が入りました。私たち全員にとって幸運でした。このレシピは、エグゼクティブシェフで料理本の著者でもあるクリスティン・フリンの最新料理本『A Generous Meal: Modern Recipes for Dinner』に掲載されており、完璧に噛みごたえのあるチョコレートのような仕上がりになります。

このクッキー生地は、個別のボールに入れて冷凍し、焼きたてのおやつが食べたいときに個別に焼くこともできます。フリンさんは、そのような方法を選択する場合は、「クッキングシートを敷いたシートトレイの上で生地のボールをよく潰し、オーブンに入れる前に室温で約10分間解凍するとよいでしょう」と教えてくれました。焼き時間を 1 ～ 2 分調整する必要があるかもしれませんが、それでも素晴らしい食感は維持されます。シェフからのもう 1 つのヒント: このクッキーは「バニラアイスクリームを使った信じられないほどのアイスクリームサンドイッチになります!」

クリスティン・フリン著

怠惰な日曜日に娘たちとクッキーを焼こうとしていたときに、偶然これらのバージョンを作りました。黒砂糖がなくなったので、白砂糖と一緒に糖蜜を加えました。私は少し手が重いので、クッキーが糖蜜クッキーのような味になりすぎるのではないかと心配していました。その代わりに、私が今まで作った中で最も完璧で、噛みごたえがあり、満足のいくチョコレートチャンククッキーになったと言えます。

パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで、バター、砂糖、糖蜜を高速でふわふわになるまでクリーム状にします。卵とバニラを加えます。エスプレッソパウダーを加えます。よく混ざるまで混ぜます。

中くらいのボウルに、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、重曹、塩をふるいにかけます。乾燥した材料をバターと砂糖の混合物に加えます。低速で、ちょうど結合するまで混ぜます。チョコレートチャンクを加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。生地を覆い、冷蔵庫で少なくとも2時間、または一晩冷やします。

オーブンを 350°F (180°C) に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。生地を冷蔵庫から取り出し、室温に10分間放置します。

冷やした生地を1.5～2インチ（4～5cm）のボールに丸めます。用意しておいた天板に並べます。各生地ボールを軽く押して平らにします。 8〜10分間焼きます。

オーブンから取り出し、ベーキングシートを硬い（欠けにくい）表面に一度強く叩きつけ、クッキーが落ち着くようにします。天板の上で5分間冷まします。クッキーをワイヤーラックに移して完全に冷まします。

クッキーは密閉容器に入れて室温で 5 日間保存できます。

大きめのクッキーが12枚作れます。

朝と夜に「いいもの」をプラス。

さまざまなニュースレターをあなたに直接お届けします。