クリスティーン・フリンのダークチョコレートと糖蜜のクッキーは、美しい焼き菓子の偶然の産物です
お菓子作りのちょっとした偶然のおかげで、これらのクッキーに糖蜜が入りました。私たち全員にとって幸運でした。 このレシピは、エグゼクティブシェフで料理本の著者でもあるクリスティン・フリンの最新料理本『A Generous Meal: Modern Recipes for Dinner』に掲載されており、完璧に噛みごたえのあるチョコレートのような仕上がりになります。
このクッキー生地は、個別のボールに入れて冷凍し、焼きたてのおやつが食べたいときに個別に焼くこともできます。 フリンさんは、そのような方法を選択する場合は、「クッキングシートを敷いたシートトレイの上で生地のボールをよく潰し、オーブンに入れる前に室温で約10分間解凍するとよいでしょう」と教えてくれました。 焼き時間を 1 ~ 2 分調整する必要があるかもしれませんが、それでも素晴らしい食感は維持されます。 シェフからのもう 1 つのヒント: このクッキーは「バニラアイスクリームを使った信じられないほどのアイスクリームサンドイッチになります!」
クリスティン・フリン著
怠惰な日曜日に娘たちとクッキーを焼こうとしていたときに、偶然これらのバージョンを作りました。 黒砂糖がなくなったので、白砂糖と一緒に糖蜜を加えました。 私は少し手が重いので、クッキーが糖蜜クッキーのような味になりすぎるのではないかと心配していました。 その代わりに、私が今まで作った中で最も完璧で、噛みごたえがあり、満足のいくチョコレートチャンククッキーになったと言えます。
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで、バター、砂糖、糖蜜を高速でふわふわになるまでクリーム状にします。 卵とバニラを加えます。 エスプレッソパウダーを加えます。 よく混ざるまで混ぜます。
中くらいのボウルに、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、重曹、塩をふるいにかけます。 乾燥した材料をバターと砂糖の混合物に加えます。 低速で、ちょうど結合するまで混ぜます。 チョコレートチャンクを加えます。 かき混ぜて混ぜ合わせます。 生地を覆い、冷蔵庫で少なくとも2時間、または一晩冷やします。
オーブンを 350°F (180°C) に予熱します。 天板にクッキングシートを敷きます。 生地を冷蔵庫から取り出し、室温に10分間放置します。
冷やした生地を1.5~2インチ(4~5cm)のボールに丸めます。 用意しておいた天板に並べます。 各生地ボールを軽く押して平らにします。 8〜10分間焼きます。
オーブンから取り出し、ベーキングシートを硬い(欠けにくい)表面に一度強く叩きつけ、クッキーが落ち着くようにします。 天板の上で5分間冷まします。 クッキーをワイヤーラックに移して完全に冷まします。
クッキーは密閉容器に入れて室温で 5 日間保存できます。
大きめのクッキーが12枚作れます。
クリスティーン・フリン著「寛大な食事」からの抜粋。 著作権 © 2023 クリスティーン・フリン。 スエックとベックによる写真。 ペンギン ランダム ハウス カナダ リミテッドの一部門であるペンギン カナダのインプリントであるペンギンによって発行されます。 出版社との取り決めにより複製されます。 無断転載を禁じます。
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