コーンスターチはふわふわで柔らかい焼き菓子の重要な材料です

ベーカリーソフトクッキーやその他のお菓子を自宅で作るのは難しい場合があります。 材料の比率がすべて正しい場合でも、さまざまな要因により、乾燥した平らなクッキーが完成する可能性があります。 ただし、絶対確実なスーパーソフト クッキーの一部のレシピには、完成品を完璧に柔らかく噛み応えのあるものに仕上げるのに役立つ特別な追加材料、コーンスターチが含まれています。

焼き菓子に少量のコーンスターチを入れると、完成品が焼き菓子の夢のような柔らかく滑らかな質感を実現するのに役立ちます。これは科学的に裏付けられています。 さまざまな種類の穀物と小麦粉を組み合わせた商品を販売するボブズ・レッド・ミルは、コーンスターチと小麦粉を混ぜると小麦粉の「硬いタンパク質」が柔らかくなり、より柔らかいデザートができるとブログに書いている。 DIYの薄力粉のレシピでコーンスターチを少し加える必要があるのは、これが理由の一部です。 コーンスターチはグルテンの生成を防ぎ、しっとりとした柔らかいケーキになります。

レシピにコーンスターチを少し加えるのは、乾燥した材料の混合物に小さじ 1 ～ 2 杯加えるのと同じくらい簡単です。 ただし、コーンスターチをデザートの生地に加える前に、まず水でスラリーにすることを推奨する人もいます。 スラリーを使用すると、さまざまな点で役立ちます。コーンスターチが固まったり、粒状になったりする可能性が低くなります。 コーンスターチの各分子を無傷に保ち、ベーキングプロセス中の科学反応の準備を整えるのに役立ちます。 コーンスターチを生地全体にさらに完全かつ均一に組み込むのに役立ちます。

スラリーの使用は、コーンスターチを増粘剤としてレシピに追加する場合にも理想的です。 ブルーベリーパイなどの一部のデザートでは、とろみを付けてジャムのような食感を与えるために、コーンスターチのスラリーをフィリングに混ぜる必要があります。 プディングには食感を高めるためにコーンスターチが使用されることもあり、ビーガンのオプションを好む人のためにゼラチンの代わりに使用されます。

生地にコーンスターチを少し加える以外にも、次回のクッキー、ブラウニー、カップケーキをできるだけ柔らかくておいしいものにするための追加のヒントがいくつかあります。 重要な変数の 1 つはオーブンの温度です。通常、高温で焼き時間を短くすると、焼き菓子の水分保持に役立ちます。 焼き加減に注意し、デザートを焦がさないように注意してください。 通常は、華氏 350 度の代わりに 375 度など、温度を少し上昇させるだけで問題は解決します。

デザートを少しアンダーベークすると、より柔らかく、柔らかい仕上がりになります。 ほんの 1 ～ 2 分だけアンダーベークしてみてください。 デザートはオーブンから取り出した後も、持ち越し熱によって固まります。

焼き菓子をオーブンから出して保存する準備ができたら、簡単なパンハックを使用して焼き菓子を包装することで、将来の柔らかさを確保することもできます。 柔らかい白パンのスライスを容器に置きます。 パンは湿気を逃がすのに役立ち、甘いお菓子を数日間柔らかく保つことができます。