掃除イカは気の弱い人には向いていない

自家製イカのフライが食べたくなったら、イカをさばくことに神経質になってやめないでください。 家庭料理をする人にとってイカは少し敷居が高いように思えるかもしれませんが、見た目よりも洗うのは簡単です。 ただし、これはかなり面倒なプロセスになる可能性があるため、苦手な人は注文したほうがよいでしょう。 イカを適切にさばくには、手を汚す必要があります。 実際、掃除のプロセスではナイフはほとんど必要ありません。

まず最初に、汚れを軽減するためにイカを冷蔵庫に少なくとも数時間入れておくことをお勧めします。 イカは低温で固まらせると洗いやすくなります。 イカには主に 2 つの可食部分があります。触手と外套膜 (頭の長い円錐形の帽子) です。 他の多くの生き物とは異なり、イカの臓器と内臓のほとんどは頭の上にあります。 したがって、イカの頭をしっかりと掴み（触手がつながっているところ）、次に外套膜を掴みます（ただし、あまりきつく締めすぎないように）。 頭をマントルから引き抜きます。 イカの内臓のほとんどが続くはずです。 平らになってしぼんだマントルから残ったジュースや泥を絞り出す必要があるかもしれません。

そこから、イカの外套膜に残っている軟骨のような骨を取り除きます。 これをイカの骨と呼ぶ人もいれば、羽根ペンと呼ぶ人もいます。 取り外したら、マントルの外側からフィンをデスキンスラッシュで取り除きます。

イカの残りの部分に進むと、頭の下にイカのくちばしまたは口が見つかります。 これは取り外す必要があり、指で摘み取って廃棄できます。 そこから、頭の下から触手を切り落とし、外套膜に移動します。 これらはすべて食用のイカの部分ですが、イカのサイズによっては、最後の料理の宝物が提供される場合があります。 もちろんイカ墨のことです。

インク袋を壊さずに取り外すには、ある程度の精度が必要になる場合があります。 実際、イカには 2 つの墨嚢があり、大きいほうはイカの内臓にあり、小さいほうは目の後ろにあります。 最初のものはかなり簡単に見つかるはずです。 小さな銀色の袋を探して、ナイフを使って慎重に取り外してください。 そこから、小さなボウルに入れて材料として使用できます。 ただし、イカ墨はシミになる可能性があるので、容器は多孔質でないものを使用するように注意してください。 触手を取り除くと、イカの目の後ろにある 2 番目の堆積物が見えるはずです。 ナイフを使って慎重にインクを集めます。 イカ墨を使って作れる料理もあります。

イカをきれいに洗ったら、頭と内臓を捨てます。 ただし、釣りをしていて無駄を避けたい場合は、残りを切り刻んで冷蔵庫に入れて、後で餌や餌として使用することもできます。